BRANCHENLÖSUNGEN
BRANCHENLÖSUNGEN
Für viele Fleischereien ist der Außer-Haus-Markt ein wichtiges Standbein: Ob Mittagssnacks, Party- und Plattenservice, Schul- und Kindergartenverpflegung, Fertiggerichte oder Backwaren. Innovative Kochtechnik von MKN kann die Betriebe dabei optimal unterstützen. Schnell, effizient und energiesparend lässt sich mit unseren Geräten eine große Vielfalt an Produkten frisch und in hoher Qualität zubereiten. Einfach und unkompliziert. MKN hat bei der Entwicklung der Technik nicht nur die Anforderungen der Branche im Blick, sondern auch aktuelle Trends und Herausforderungen. Etwa den Verbraucherwunsch nach großer Vielfalt bei Geschmack und Angebot, die Notwendigkeit zur digitalen Unterstützung in Zeiten von Personalmangel oder auch gestiegene Energiepreise sowie nachhaltiges Wirtschaften. Die flexible und individuell kombinierbare MKN-Kochtechnik erleichtert Ihnen die Arbeit. Und garantiert Ihrem Fleischerei-Team die bestmögliche Performance sowie viele glückliche KundInnen!
"Ich habe mich vor dem Kauf gefragt, was mir wichtig ist. Und habe mich für Geräte entschieden, die effizient, nachhaltig und vielfältig einsetzbar sind. Und damit für MKN! Und diese hochwertige Technik möchte ich nie wieder missen.
Vielfalt und Kapazität – die Top-Themen in der Fleischerei. Der Außer-Haus-Verzehr boomt – und ist dynamischer denn je. Produkte müssen schnell, in hoher Qualität und zu hochfrequenten Zeiten in großen Mengen zur Verfügung stehen. Mit dem FlexiCombi® sind Sie so flexibel wie nie. Ob Räuchern, Kochen, Braten oder Backen – hier ist alles möglich. Das Gerät ist zudem für das Übernachtgaren ausgelegt, sodass sich Betriebskosten optimal nutzen lassen. Das Plus an Kapazität bei gleicher Stellfläche bietet Ihnen im Vergleich zu Standgeräten dabei eine optimale Auslastung, hohe Effizienz und Flexibilität im täglichen Betrieb.
Die Bewältigung von Events und eine sich häufig ändernde Auslastung gehören zu Ihrem Arbeitsalltag? Mit dem FlexiRack® können Sie Ihre Kapazität im Handumdrehen erhöhen! Und dabei ist es auch noch smart, denn Sie nutzen den gesamten Garraum optimal aus. So werden die Abläufe in der Profiküche insgesamt beschleunigt. Dadurch sparen Sie im Vergleich zu GN 1/1 nicht nur Arbeitszeit, sondern auch wertvolle Energie.
im Ganzen zubereiten mit dem passenden Zubehör
Im FlexiCombi® können Sie schonend gegartes Spanferkel dank eines optimierten Garprozesses mit geringen Garverlusten zubereiten. Durch die Nachtgarfunktion wird es auch ausßerhalb ihrer Arbeits- und Öffnungszeiten automatisch zubereitet. Profitieren Sie zudem von der HACCP Dokumentation, dem sicheren Einschub mit Hordenwagen und überprüfens Sie den Garprozess ganz einfach mit dem integrierten Kerntemperaturfühler. So ist eine hohe Speisenqualität stets gewährleistet. Der FlexiCombi® eignet sich für die leichte Zubereitung von Spanferkeln, Lämmern, Ziegen, Wild & Großgeflügel.
zum FlexiCombi
Große Vielfalt, appetitlich arrangiert und frisch zubereitet. Das erwarten Gäste heute. Beim Frontcooking wird die Zubereitung sogar vor den Augen der Gäste zelebriert. Ob „heiße Theke“, Außer-Haus-Verzehr oder wechselndes Angebot: Der MKN SpaceCombi® mit seiner Gerätebreite von nur 55 Zentimetern ist dafür die perfekte Unterstützung. Klein, kompakt und leicht zu bedienen, bietet er vielfältige Möglichkeiten – etwa zum Regenieren oder Aufbacken von Speisen. Oder zum Braten und Dämpfen in einem Gerät. Noch mehr Flexibilität bietet Ihnen dabei der SpaceCombi® Team mit zwei Garräumen. Sie lassen sich individuell steuern, sodass zwei verschiedene Zubereitungsarten parallel möglich sind. Kochen ohne Limits. Dank eines integrierten Abluftsystems können Sie unsere Kombidämpfer auch autark betreiben. Die MagicHood sorgt über ein vierstufiges Filterkonzept für ein gutes Raumklima und entfernt Blaurauch, Fett oder unangenehme Gerüche wie auch Dampf zuverlässig. Und das ohne bauseitige Abluft. Einfach aufstellen, anschließen und starten. Erhältlich mit zwei Garräumen als SpaceCombi® Magic Team oder als SpaceCombi® Magic Hood für kleine Räume. Aufgrund der geschlossenen, ebenen Gehäuse sind alle Geräte übrigens sehr leicht zu reinigen und wenig schmutzanfällig.
Mit dem FlexiChef® kochen Sie dreimal schneller als beim klassischen Kochvorgang – und das bis zu 275 Grad heiß. Intelligente Technik sorgt für einfache Bedienung: MagicPilot® und Guided Cooking unterstützen das Personal und stellen hohe Qualitätsstandards sicher. Als einziges horizontales Gargerät verfügt der FlexiChef® zudem über ein automatisches Reinigungssystem, das in nur zwei Minuten* alles für Sie erledigt. So steigern Sie die Effizienz in Ihrer Fleischerei nachhaltig!
* SpaceClean® – Option im FlexiChef®, zzgl. Rüstzeit
Nach einem anstrengenden Arbeitstag in der Fleischerei übernimmt MKN SpaceClean® die Reinigung für Sie. Das erste und einzige automatische Reinigungssystem für Tiegel spart nicht nur Zeit, sondern senkt den Wasserverbrauch um ganze 90 Prozent**. SpaceClean® übernimmt die komplette Innenreinigung des FlexiChef®. Ohne Chemie. Und für noch mehr Flexibilität im hektischen Alltag gibt es die 2-minütige*** Zwischenreinigung, dank welcher Sie Ihren FlexiChef® nach dem Anbraten von Schweinebäckchen direkt weiter verwenden können, um im Anschluss z.B. Eintöpfe zu produzieren.
* Option im FlexiChef® ** im Vergleich zur Reinigung ohne SpaceClean® ***zzgl. Rüstzeit
Zwischenreinigung
in nur 2 Minuten (zzgl. Rüstzeit)
Reinigung ohne Chemie
Start-/Zeitvorwahl
flexible Reinigung, wann immer Sie wollen
Zu Stoßzeiten muss es gerade bei Mittagsmenüs oder Außer-Haus-Angeboten fix gehen. Wie praktisch, wenn sich ein komplettes Gericht oder verschiedene Lebensmittel gleichzeitig in nur einem Tiegel braten lassen. Dafür hat MKN die FlexiZone® konzipiert. Der Tiegelboden kann in bis zu drei Zonen eingeteilt werden, die Sie separat nach Temperatur und Zeit bedienen können. Während Sie in dem einen Drittel beispielsweise Hähnchenbrustfilets anbraten, kann in einem anderen Drittel das Gemüse zubereitet werden. Das gibt Ihnen viel Flexibilität und spart sowohl Platz als auch Zeit und Energie* – beim Zonenbraten sogar bis zu 66 Prozent. Zonen, die nicht zum Braten gebraucht werden, lassen sich einfach abschalten.
* Im Vergleich zur Nutzung ohne FlexiZone®
In der Fleischerei geht es oft hektisch zu – viele Arbeitsgänge müssen parallel laufen. Überlassen Sie das Garen, Rühren und Kühlen doch dem MKN Multifunktionskessel. Automatisierte Zubereitungsprozesse reduzieren die Arbeitszeit und sorgen für gleichbleibende Qualität. Sie können dabei die vorbelegten Garprozesse nutzen oder auch eigene Abläufe erstellen. Einfach Option auswählen, entsprechende Zutaten hinzugeben und starten. Integriertes Wiegen, automatische Reinigungsprozesse, ein intuitiver Touchscreen und viele weitere Funktionen machen den MKN Multifunktionskessel zum idealen Teamplayer in Ihrem Fachbetrieb!
ca. 1h Arbeitszeitersparnis je Charge (Wegfall manuelles Rühren)
geschätzte Kosten für den Arbeitgeber = 20 €
x 2 Chargen pro Tag = 40 €
x 250 (variabel) Arbeitstage pro Jahr = 10.000 €
durch automatisierte Prozesse eingespart!
Nicht zu vergessen: Die Zeiten von permanentem und kraftaufwendigem, manuellem Rühren sind mit unserem MKN Multifunktionskochkessel endgültig vorbei!
Allen Prozessen können bei Bedarf individuelle Infoschritte hinzugefügt werden.
Die Zubereitung einer Bolognese mit frischen Zutaten gelingt schnell und einfach. Ohne „Fleischklumpen“, dank des dreiteiligen Rührwerkzeugs.
Schritt für Schritt die Zutaten hinzugeben, der Multifunktionskochkessel übernimmt den Rest.
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